Gründung & Eröffnung
Damit aus einer guten Idee ein funktionierender Betrieb wird.
- Konzept & Positionierung
- Standortgenehmigungen & Konzessionen
- Businessplan, Finanzierung & Finanzplanung
- Standort- & Wettbewerbscheck
- Eröffnungsfahrplan & Pre-Opening
Gastro-Coaching aus München
Ein gutes Café braucht mehr als guten Kaffee.
Wir verbinden eigene Gastro-Erfahrung mit klarer betriebswirtschaftlicher Steuerung. Für Café- und Brunch-Konzepte, die fundiert starten, profitabel arbeiten und sich nachhaltig entwickeln sollen.
3 Jahreeigene Gastro
MünchenCafé DUUO
Erfolgreichaufgebaut & verkauft
Praxis trifft
betriebswirtschaftliche Klarheit. ↘
betriebswirtschaftliche Klarheit. ↘
IDEE
↓
KONZEPT
↓
BETRIEB
↓
PROFIT
Wir kennen nicht nur die Theorie. Wir kennen Genehmigungen, Finanzierung, Personaleinsatz, volle Samstage, schwächere Umsatzphasen – und die Frage, was am Monatsende wirklich übrig bleibt.
GRÜNDUNG ✦ KALKULATION ✦ SPEISEKARTE ✦ PERSONAL ✦ PROZESSE ✦ PROFITABILITÄT ✦
Wobei wir helfen
Von der ersten Idee bis zum laufenden Laden.
Kein Konzept von der Stange. Wir schauen uns an, wo du stehst, was dein Betrieb braucht und welche Hebel wirklich etwas verändern.
Zahlen & Profitabilität
Umsatz ist schön. Entscheidend ist, was übrig bleibt.
- Preis- & Angebotskalkulation
- Wareneinsatz & Deckungsbeiträge
- Break-even & Umsatzplanung
- Kostenstruktur & Kennzahlen
- Profitabilitäts-Check
Menü Gestaltung
Eine Karte, die Gäste lieben – und die sich rechnen lässt.
- Menu Engineering
- Sortiment & Portionsgrößen
- Preispunkte & Zusatzverkäufe
- Produktmix & Verkaufsschlager
- Take-away & Zusatzgeschäft
Personal & Abläufe
Klare Prozesse schaffen bessere Schichten und bessere Zahlen.
- Personalbedarf, Verträge & Dienstplanung
- Rollen, Verantwortlichkeiten & SOPs
- Onboarding & Schulungen
- Schicht- und Küchenabläufe
- Produktivität & Personalkosten
Einkauf & Organisation
Weniger Reibung hinter den Kulissen, mehr Fokus aufs Geschäft.
- Lieferantenstruktur, Kontakte & Konditionen
- Bestellwesen & Lager
- Inventur & Food Waste
- Kassensystem & Tools
- Hygiene- und Kontrollroutinen
Optimierung im Betrieb
Für Cafés, die schon offen sind und den nächsten Schritt wollen.
- Betriebsanalyse vor Ort
- Gästestruktur, Umsatzpotenziale & Auslastung
- Gästefluss & Tischumschlag
- BWL-Kennzahlen & Controlling
- Marketingmaßnahmen & Positionierung
- Markenaufbau, Wachstum & Exit-Perspektive
- Priorisierter Maßnahmenplan
So können wir zusammenarbeiten
So viel Support,
wie du gerade brauchst.
Manchmal reicht eine Stunde Klarheit. Manchmal braucht es einen ganzen Tag. Und manchmal jemanden, der über mehrere Wochen mit am Tisch sitzt.
Einzelberatung
Für konkrete Fragen, Entscheidungen oder einen neutralen Blick von außen.
60–90 Min.
↗
Workshop-Tag
Ein fokussierter Tag zu einem Themenblock – z. B. Kalkulation, Karte, Prozesse oder Gründung.
½ oder 1 Tag
↗
Begleitung
Intensive Unterstützung über mehrere Wochen – ideal vor einer Eröffnung oder in einer Veränderungsphase.
Nach Absprache
↗
Noch nicht sicher, was passt? Wir finden gemeinsam das richtige Format.
DUUO
MÜNCHEN
2023–2026
MÜNCHEN
2023–2026
Warum wir?
Wir waren selbst mittendrin.
Jil & Simon
Drei Jahre lang haben wir in München unser eigenes Brunch-Café DUUO aufgebaut und geführt – und Anfang 2026 erfolgreich verkauft.
Wir haben dabei all das erlebt, was Gastro ausmacht: von Genehmigungen und den ersten Kalkulationen über Personalsuche, Wochenendansturm und spontane Probleme bis zu den Entscheidungen, die einen Betrieb am Ende wirtschaftlich erfolgreich machen.
Dieses Wissen wollen wir weitergeben. Nicht als theoretische Unternehmensberatung, sondern aus der Perspektive von zwei Menschen, die selbst hinter der Theke standen, Dienstpläne geschrieben und jeden Euro kalkuliert haben.
„Wir helfen dir dabei, die Fehler nicht erst selbst machen zu müssen.“
Zoom oder persönlich. Unsere Beratung ist nicht auf München begrenzt. Wir arbeiten digital und – wenn es für das Projekt sinnvoll ist – auch persönlich vor Ort.
Passend zur Phase. Gerade bei einer Gründung ist Budget oft knapp. Deshalb stimmen wir Umfang und Format so ab, dass die Unterstützung fachlich sinnvoll und finanziell tragbar bleibt.
So starten wir
Unkompliziert. Konkret. Auf Augenhöhe.
01Kennenlernen
Kurzer Call: Wo stehst du und was ist dein Ziel?
02Bedarf klären
Wir identifizieren die wichtigsten Themen und Hebel.
03Format wählen
Einzelstunde, Workshop oder längere Begleitung.
04Umsetzen
Praktische Lösungen, klare To-dos und ehrliches Feedback.
Lass uns reden
Was möchtest du mit deinem Café erreichen?
Erzähl uns kurz, wo du gerade stehst. Im ersten Gespräch schauen wir, ob und wie wir dich sinnvoll unterstützen können – per Zoom oder persönlich, in München oder darüber hinaus.